![\"caldero1\"](\"https:\/\/laespiral.deusto.es\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/caldero1.jpg\")
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En el Cuello de la Cruz, aldea de C\u00e1ceres ya desaparecida, el tiempo se deslizaba como un caracol perezoso cuando los hombres y los ganados marchaban a trashumar.
\nQuedaban las mujeres deshojando almanaques de pared, agradeciendo las visitas que al pueblo hac\u00edan ora barqueros ora meleros ora la\u00f1adores.
\nAs\u00ed le llegaba el turno al sustanciero. Algunas hembras, mas sensibles, venteaban ya su presencia desde el d\u00eda anterior y pon\u00edan el puchero a la lumbre para ir cocinando el caldo con las verduras de la huerta.
\nEl sustanciero levantaba en el prado una tienda de trapo con un palo inhiesto y un travesa\u00f1o. Las mujeres acud\u00edan con sus ollas a punto; algunas las llevaban hirviendo, a otras parec\u00edan salirles burbujas desde dentro. Pasaban de una en una. Para evitar pendencias, dec\u00edan.
\nYa en el humilde santuario la mujer destapaba su marmita, el sustanciero sonre\u00eda y sacaba su reloj de bolsillo.
\nCon la mano derecha introduc\u00eda \u00e9l su hueso carnoso en la c\u00e1lida olla. Algunas le ped\u00edan que lo metiera y lo sacara varias veces para que dejara mas sustancia. Mas no faltaban las que prefer\u00edan que una vez en el interior, all\u00ed se demorara el hueso, sin moverse, como si siempre all\u00ed hubiera estado.
\nEl sustanciero a todas complac\u00eda y pasado el cuarto de hora o el lapso convenido, extra\u00eda con cuidado el hueso de jam\u00f3n o de res y cobraba su perra gorda o su peseta.
\nAs\u00ed aconteci\u00f3 en varias ocasiones que los pastores regresaran al d\u00eda siguiente de la visita del sustanciero y encontraran los caldos de sus esposas mas sabrosos que nunca.<\/p>\n
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